黑木 纯 理事长

2017年3月,“KUROGI” 将店铺从汤岛搬至芝大门,一位难求。黑木纯既是和食的传统继承者也是革新者。

刘昊 执行理事会长

刘昊先生同时拥有日本国立神户大学的理学硕士学位,及名古屋商科大学的工商管理硕士学位。

徐静波 理事

研究领域为中日文化关系、中日文化比较。著有《东风从西边吹来——中华文化在日本》《近代日本文化人与上海(1923-1946)》《和食的飨宴》等。曾在神户大学、京都大学等日本多所大学担任教授。现为教育部重大攻关项目的首席专家。

由水 正信 理事

2020年12月,在东方广播中心旗下上海交通广播主办由 “行·味2020餐厅评选”颁奖盛典中荣获行味 2020“年度十大主厨”称号。

本多 淳一 理事

拥有丰富的专业料理比赛参赛指导经验,其团队成员曾多次获得料理比赛各奖项。

鸟生 丰 理事

2016年,就任总经理兼总料理长。 2021年至今,就任深圳严寿司『鮨厳』总经理兼总料理长

王兵

王兵先生出生于北京,参加了中国第一期唎酒师(Kikisake-Shi)的培训,是中国第一批得到唎酒师(Kikisake-Shi)证书的十几人之一,并于2018年在日本通过考试,获得国际日本酒讲师资格,目前国内只有不超过20人有此资质。2019年日本酒侍酒研究会(Sake Service Institute International)成立中国分部,王兵先生是中国分部6个常任理事之一。

一户 直树

来自东京的一户直树料理长,学生时代专注于棒球运动,曾效力于棒球名门“青森山田高中”作为投手打入甲子园。运动生涯结束后,投身料理界,在修行的期间有幸定期访问数位和食大师,获得珍贵的学习机会。之后,2011年前往上海,担任高级日本料理餐厅总厨。2017年与合伙人一起创立割烹寿司料理店“町家Machiya”。为了能在吧台料理的同时向客人介绍日本清酒,一户先生还用中文考出了唎酒师。无论是味蕾体验还是文化交流,客人在町家都能获取丰富的美食美酒双重体验。

【活动】这帮日料人聚集在一起 只为研究大米这件事儿

决定一碗米饭品质的无非三个因素:米的品种、烹煮技法、水。日本料理学会·中国(非社会团体、非境外非政府组织)首期研品会将大米为主题,以大米料理品鉴和大米盲品两种形式,让几位理事从料理人的专业角度对米的品种和烹煮技法进行研究和讨论。

【活动】日本料理学会•中国参加大连国际海鲜节

2019年10月11日上午,由大连市贸促会、市商务局、市工商联、市农业农村局主办,市工信局、市文旅局、市市场监管局、市教育局、大连新闻传媒集团全力支持,大连市食品行业协会、大连佳选物联网科技有限公司、大连国际海鲜节组委会承办,金葵集团、瑞驰集团、獐子岛集团和佳选科技等36家骨干企业参与组建组委会的第三届大连国际海鲜节暨第九届东北美食节在大连世界博览广场盛装启幕,国际海鲜产业博览会(大连)暨佳选中国地标食材博览会、东北亚美食高峰论坛暨中国快餐产业大会、城市特色美食&城市夜市平行论坛同期举行。