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日本料理アカデミー
SUN with AQUA JAPANESE DINING 总经理兼总料理长
日本农林水产省・日本食普及亲善大使
日本料理学会·中国(非社会团体、非境外非政府组织) 常务理事
课程讲师  本多 淳一
东京和食・外滩
​日本料理经典专修课
咕嘟妈咪(上海)信息咨询有限公司与上海市餐饮行业烹饪协会共同合作,展开对日本料理调理技能的认定培训。
​往期课程场景展示
课程讲师  由水 正信
くろぎ Kurogi 黑木
费用5800元
​上课地点:上海市黄浦区中山东一路6号外滩6号2楼
您将收获
1. 知道正宗的日本料理是什么
2. 知道正宗的日本料理怎么做
3. 实操制作日本料理
4. 日籍导师亲自点评指导
5. 考核通过将获得上海市餐饮烹饪行业协会颁发的日料厨师结业证书
6. 考核通过将获得“特定非营利活动法人日本料理学会”授予的日本农林水产省制定的【海外日本料理调理技能铜牌证书
7. 日本料理微信公众号每周推送
8. 收获日料餐饮人脉圈子
课程亮点
1.日籍料理大师坐镇
日籍料理大师亲自授课,做原汁原味的日本料理
2.小班教学
精致化小班教学,近距离耐心指导

3.理实一体化模式
后厨操作干货,强化训练实操能力

4.日本政府认证铜牌
日本农林水产省MAFF为日本料理知识及料理技能达到一定水平的在中国的非日本人日本料理厨师进行的认证

5.有机会被推荐参加银牌及金牌认证
6.有机会被推荐到京都百年老店工作实习
【海外日本料理调理技能
铜牌证书、徽章
​日料厨师结业证书
本多淳一老师拥有非常丰富的专业料理比赛参赛指导经验,
其带领的团队成员曾多次获得料理比赛多个奖项。
 
2020年 WWC日料挑战赛 全球总决赛 第一名
2019年 WWC日料挑战赛 亚洲赛 第一名
2019年 WWC日料挑战赛 亚洲赛 第二名
2018年 WWC日料挑战赛 全球总决赛 第二名
KUROGI上海 总经理兼料理长
日本料理学会·中国(非社会团体、非境外非政府组织) 常务理事
费用5800元
​上课地点:上海市虹口区北苏州路188号

即将开班 敬请期待

1984年出生于日本福冈县。
22岁时成为日本料理巨匠“道场六三郎”的弟子,之后开始一边参加日本各地的美食活动一边积累经验,作为首席弟子最终升级为“花板”(主厨)。
28岁时离开日本转移至海外继续发展。
2017年获得由日本国农林水产省颁发的【日本食普及亲善大使】,通过品酒会、日料教室、日本酒入门讲座等多种形式的活动多角度地拉近日料与中国消费者的距离。 这些促进中日友好的事迹得到了认可,
2018年9月上海总领事馆授予了唯一的个人表彰。作为【坚持传统日料的为数不多的日本料理人】,他还担任中国各地日料相关活动的评委和顾问,在业内享有很高的知名度。
1986年出生在日本栃木县。
2004年成为石川县有超过百年历史的日本屈指可数的知名温泉旅馆 “加贺屋”的厨师。该温泉旅馆曾在“专家评选的日本宾馆・旅馆100家”评选活动中36年连续获得综合“第一”的荣誉。
后就任于米其林三颗星的日本首屈一指的一流料亭“京都 吉兆” ,从选材到烹饪、开发新菜单、培训员工,才能得到了全方位发挥。
2012年加入“KUROGI”以来,在“食材”“技能”“至上服务”等方面,都努力达到了创始人黑木纯严格的要求,得到了全面的信赖,作为厨师长成为创始人黑木的左膀右臂。还在“KUROGI大门”“实家KUROGI”“KUROGI茶々”等店中进行指导。
2018年在“KUROGI上海”就任总经理兼厨师长。不到半年在上海就名声大噪,“KUROGI上海”在「FANTASTIC AWARDS 2018」、「Time Out New Restaurant of the Year」得到表彰。

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